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  • C&C BUTCHER 臺灣本地黑毛豬食譜合集

    經典紅燒肉 View this post on Instagram A post shared by 大象發福廚房 (@e.g.kitchen) 今天想跟大家分享一道非常美味又下飯的料理-紅燒肉!今天用的是最近開團的CC黑豬肉,不得不說使用黑豬肉做這道菜實在太讓人驚艷,不但閃閃發亮看起來超誘人,一端上桌就成為全場焦點!口感部分帶皮的地方Q彈,肉質完全不乾柴,重點是非常鮮甜,醬汁也因為豬肉選得夠好而昇華!真的好吃極了! 這道菜做法不難,只要掌握好「燒」這個技巧就可以輕鬆完成~要燒出這種有醬色的菜,一般都是炒糖色或是更簡單就是直接下老抽,我選擇後者輕鬆寫意~食品材料行或是網購都有賣,老抽就是焦糖色素,本身沒有味道純粹幫助上色,不僅可用於紅燒肉,三杯雞、各式熱炒或滷肉都可以放,成品的顏色會相當漂亮! 回到燒這個技巧~需要的水不用太多,只要能把食物煮透,再開蓋讓剩下的醬汁燒至濃稠,最後將食材裹上閃閃發亮的醬汁就可以囉~這個作法同樣可以見於照燒雞腿排、紅燒豆腐等料理! 戰斧豬排 View this post on Instagram A post shared by 大象發福廚房 (@e.g.kitchen) 今天想跟大家分享非常美味的宴客料理—戰斧豬排!這個戰斧豬排是CC@cc_butcher 家的,第一次吃到就驚為天人,豬肉非常鮮甜多汁,而且超貼心做成家庭好處理的大小,小V 24cm就放得下了!超讚! 處理戰斧豬排其實非常簡單,醃料的配方也相當自由,基本上是你喜歡什麼味道就放什麼味香料,我今天提供的是基礎的配方,大家可以在這個基礎上,再增添自己喜歡的風味喔! 唯獨醃的時候要記得因為戰斧帶骨,所以用重量去換算鹽量的時候,比例要抓少一點,比如本來純肉是醃3%-5%的鹽,遇到戰斧就要放少一點以免過鹹! 關於醃漬的方法還有一種,就是放在香料水中,這通常是高級餐廳的作法,有機會我會來分享! 今天做的是美式作法,煎烤過的戰斧搭配高麗菜沙拉一起吃,簡直不要太爽!戰斧極其軟嫩多汁且油脂豐厚,搭配高麗菜沙拉一起吃,超級解膩又提供口感,一個人solo一隻戰斧根本不是問題!! 這道料理真的超讚!端上桌保證吸引全場目光~~歡迎大家有機會可以嘗試看看,有試做的話歡迎與我分享唷! 快手肉醬義大利麵 View this post on Instagram A post shared by 大象發福廚房 (@e.g.kitchen) 今天想跟大家分享一道快手料理—快手肉醬義大利麵! 這道料理用了偷吃步,就是拿現成的義式香腸製作,將義式香腸去掉腸衣,裡面的絞肉都是調味好的,有著滿滿的義式香草風味,直接拿來炒一炒加入番茄罐頭,就是非常美味的一餐! 這個方法適合少量製作時使用,也可以將絞肉揉成肉丸,先煎過再用番茄燉!味道也非常讚~~ 今天用的是CC的義式香腸,因為黑豬肉含水量高,煎的時候比較容易爆開,建議小火操作比較穩喔!或是氣炸鍋設定170度烤12分鐘也可以! 希望大家有喜歡這道料理~~下次不知道要吃什麼的時候,不妨挑戰看看吧❤️ 番茄玉米軟骨湯 View this post…

  • 經典紅燒肉

    View this post on Instagram A post shared by 大象發福廚房 (@e.g.kitchen) 今天想跟大家分享一道非常美味又下飯的料理-紅燒肉!今天用的是最近開團的CC黑豬肉,不得不說使用黑豬肉做這道菜實在太讓人驚艷,不但閃閃發亮看起來超誘人,一端上桌就成為全場焦點!口感部分帶皮的地方Q彈,肉質完全不乾柴,重點是非常鮮甜,醬汁也因為豬肉選得夠好而昇華!真的好吃極了! 這道菜做法不難,只要掌握好「燒」這個技巧就可以輕鬆完成~要燒出這種有醬色的菜,一般都是炒糖色或是更簡單就是直接下老抽,我選擇後者輕鬆寫意~食品材料行或是網購都有賣,老抽就是焦糖色素,本身沒有味道純粹幫助上色,不僅可用於紅燒肉,三杯雞、各式熱炒或滷肉都可以放,成品的顏色會相當漂亮! 回到燒這個技巧~需要的水不用太多,只要能把食物煮透,再開蓋讓剩下的醬汁燒至濃稠,最後將食材裹上閃閃發亮的醬汁就可以囉~這個作法同樣可以見於照燒雞腿排、紅燒豆腐等料理!

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